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客棧的餐飲如今是馬大娘在負責，主要做麵條、餃子等，偶爾會有炒菜，也是從秦柳這學的。
秦柳昨天晚上吃過馬大娘做的飯，也只能說味道馬馬虎虎過得去。
以馬大娘的廚藝，要想把客棧的餐飲業務發揚光大有點兒困難。
秦柳不免又想起了火鍋業務。
這個只要按比例調好蘸料，味道就不會太差。
至於切肉的問題，她也只能慢慢尋摸刀工好的夥計了。
唉，刀工好人又安分的小啞巴，還真是令人懷念呀！
秦柳又看了一眼賬單上的交稅一項，微微嘆氣。
過去這個月交稅居然交了二十三兩！
食肆那邊不怎麼盈利的根本原因就是交稅了。
食肆本來就是面對低端客戶，主打一個薄利多銷，對精細化管理要求很高。若是原材料管理一個不慎，便有可能要虧損。
如今從稅率來看，壓根不是李老漢說的三十抽一，而是達到了25%的稅率！
秦柳蹙眉，不知道為何這稅收不是按照朝廷定的稅率收取。
第二天一大早，秦柳就找馬躍詢問情況。
馬躍愁眉苦臉道：“您走後沒多久，鎮上就來了稅吏，還有好幾撥。您說的三十抽一隻是其中一項。抓韃子要收，修城牆要收，修路要收，咱們這還是看俺哥是從千戶的面子上少收了。
聽說，京城要求各地鎮守太監要交銀子到皇宮，鎮守太監們就想方設法地各處搜刮。
咱們去年沒人來收稅，是因為韃子把稅吏宰了，沒人敢過來收稅。
如今太平些，收稅的就又來了。”
秦柳無奈。
馬躍卻道：“李嫂子，您還是把燕子樓的招牌拆了，他們上回就想收稅，被我糊弄過去了，下次來，可就不一定能糊弄過去了。”
秦柳愣了一下：“燕子樓已經歇業了，也要交稅？”
馬躍撓了撓頭：“他們才不管歇業不歇業，只要能刮出油水，哪管那些？”
馬躍頓了頓，試探著問道：“要不，您把絳雪齋和燕子樓記到我哥名下？可以少交些稅。”
秦柳詫異：“還能這樣？”
馬躍點點頭：“自古以來官官相護，我哥如今也算是沙堡子鎮最大的官兒，他們怎麼也會看幾分薄面。”
秦柳沉吟片刻後道：“這事能成，你今天就去辦吧！”
馬躍應聲而去。
馬昂中午卻過來了。
他有些躊躇：“這些都是你的店，記到我名下……”
秦柳連忙解釋道：“主要是想借馬大哥的名聲少交些稅，你要是不願意，那還是算了。”
馬昂面容平靜，眼睛卻亮晶晶地：“怎麼會不願意？你，你太見外了。”
秦柳順便提起了私塾的事：“我想著，就在隔壁的街上買塊地建個私塾，從宣府或者京城請個先生過來，先生的束脩我們客棧出了，鎮子上的孩子但凡想學的都可以過來上學，你看如何？”
馬昂說道：“一個私塾先生一年束脩也要十幾兩銀子，咱們店可撐得住？”
秦柳笑道：“一年十幾兩還是撐得住的，如果是一個月十幾兩怕是撐不住。”
馬昂也笑了：“我剛任從千戶，那些百戶們還不怎麼服氣。如果鎮上多個私塾，他們的孩子能過來上學，那些人會好管很多。
還有，上次說的開荒地，他們也很積極，有些人已經組織自己的兵丁去開荒了，大夥兒都想能多條發財路。”
秦柳奇怪：“開荒官府不管嗎？”
“本來是要管的。以前我們衛所都有屯田，我們軍戶不打仗的時候就種地，自給自足，朝廷不用派發軍餉糧草。
只是這麼多年過去，屯田越來越少，都劃到私人名下，又因為這幾年韃子兵災多，種地的不是被殺了就是被帶到草原上，地反而很多拋荒了。
我們軍戶也越來越少。有能耐和門路的逃去了外地，留下的窮得娶不起媳婦，也養不活孩子……”
秦柳插話道：“媳婦都娶不起？”
馬昂說道：“可不是？以前朝廷還有僉妻制度，就是朝廷出錢幫兵丁娶妻。後來肚子都吃不飽，更不要說這個了。”
“那朝廷不反對私開荒地吧？”
“怎麼會反對？不花朝廷一分錢就能把兵丁肚子填飽，這種好事，宣府的大人們還是看得明白的。
再說了，咱們這塊情況特殊，荒地多得益於韃子。關內沒有韃子騷擾殺戮，很少有地拋荒，也算咱們靠近草原的一個福利……”
這話說得太諷刺了。
秦柳實在無力吐槽：“這朝廷，怎麼這麼垃圾？”
馬昂輕輕搖搖頭，沒再說話。
秦柳不懂政治，也說不出別的。
秦柳又找來馬躍，把紅利分給了馬躍。
馬躍拿著白花花的十二兩銀子，激動得熱淚盈眶。
過去一個月，秦柳撂挑子，客棧全憑他一個人當家作主，什麼事都是自己拿主意，他害怕可又不得不硬起頭皮盡力而為。
其中的艱辛只有自己知道。
他也不過是個十七八歲的小夥子而已！
而努力帶來的回報也很大，李嫂子毫不吝嗇地把錢分了，讓他覺得自己的付出有被看到，被認可。
這種被尊重的感覺太好了！
不過，激動之餘，馬躍還是理智地說：“李嫂子，客棧的投入還沒收回來呢，哪能現在就分錢？”
秦柳笑眯眯說道：“下個月再開始收回投入。”
馬躍也沒有堅持，壓抑住激動說道：“好嘞！”
他對李嫂子有百分百的信任，她說什麼就是什麼。
秦柳對於馬躍提出的摘掉燕子樓招牌的事並沒有落實。
燕子樓積累了她許多心血，她對它很有感情，不是那麼容易就割捨掉的。
再說了，如今燕子樓算是朱嶽的產業，朱嶽沒發話，她也不好擅自摘牌子。
秦柳記著朱嶽的吩咐，沒有去客棧拋頭露面視察，而是不停找馬躍馬大娘瞭解客棧的經營狀況。
客棧有三間大通鋪，每間通鋪最多可以睡二十個人。每人一晚收二十文錢。
鎮上還有十文錢一晚的客棧，只是不像她這裡可以提供熱水淋浴。
(本章完)
