第35章 醃酸菜/曬乾菜

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一早起來，溫暖和楊睿兩個人就開始忙活。

醃酸菜不難，不管是有原身記憶的溫暖，還是楊睿，都會醃這個酸菜。

把大白菜，外邊的不好的有些爛掉的幫子（葉子）給扔了，菜根切下去。

再把大白菜從中間切開，一分為二。然後就把切好的白菜開始打焯燙一下。

燙一下呀，這個酸菜醃出來不光味兒正，入口啊，就生著吃這個酸菜，就洗吧洗吧切了蘸醬吃，那都是柔中帶脆。

不是生醃的那種入口嘎嘣脆。

在熱水鍋裡燙個三四十秒就行了。

就光這兩步，溫暖和楊睿兩個人就弄了得有一個鐘頭。

接著把醃酸菜的大缸都給刷乾淨，用熱水給燙過。

把形狀不太好的白菜往下放，整齊一點，最好是讓它沒多大空隙，刀口的齊面衝下，基本上一公斤菜，十克鹽。

反正放一層放菜，撒一層鹽，一層一層的往上碼，到最後把剩下的鹽全加上去，再壓上一大塊兒五六十斤的河攔石。

這就好了，基本上20天到一個月，就算醃成了。

反正這一缸酸菜醃完，溫暖醃菜的高昂興致就完全沒了。

畢竟醃菜基本上都是重複性動作。

楊睿看著坐在小板凳上一動不想動的溫暖，有些好笑：“媳婦兒？你這不醃了？還剩那老些白菜呢？還有鹹菜也沒醃呢！”

溫暖知道楊睿在笑自己，板起臉做嚴肅狀：“這一缸夠了，剩下的白菜，要不然埋地裡，要不然放地窖去。

你看看怎麼著不容易壞就怎麼放！咱們吃新鮮的白菜！還有醃鹹菜，我監督著你醃！”

“行，你監督我！”楊睿也笑。

雪裡蕻，大腦嘣，鬼子姜，黃瓜，胡蘿蔔，地環兒，芥菜，大青辣椒，長豆角，大蘿蔔。

種類是真多呀，楊睿想讓媳婦兒吃點兒不一樣的，該洗乾淨的洗乾淨，該削皮的削皮，洗乾淨，瀝乾水分。

溫暖吃完手裡那一把霜打完的軟棗子，也就過去幫忙了，她不太習慣別人忙，自己閒著看。

這些要醃的鹹菜就是種類多，但是數量並不太多，基本上用罈子就可以，用不上大缸。

當然，也可以用大綱把全部的菜裝在一起醃。但是那麼著以後，夾鹹菜吃有點兒不方便。

還有，也是因為他們家就倆人，也吃不了那些個。

撒一層鹽在罈子底，這些也得是大粒鹽，像小蘿蔔可以直接扔缸裡，一些大的可以一切兩半再扔缸裡，同樣也是一層菜，一層鹽。

這一天忙活下來，家裡不但有了醃了一大缸的酸菜，還有屋簷下一溜兒罈子，都是醃好的各類鹹菜。

等到了第二天，還得曬乾菜。

這些溫暖就不幹了，施施然上班去了。

楊睿一人兒在家裡忙碌，沒人說話，還有點沒意思。

他又把在後街上瞎溜達的慶根給拉過來當幫手。

“哎呀哥，這嫂子要上班去，還是有點那啥的，你家裡這些活兒都沒人幹了！”慶根一邊幫著楊睿把清洗好的豇豆放鍋裡焯，一邊說道。

話音剛落，楊睿就踢了他一腳，瞪他一眼，說道：“媳婦兒娶回來不是讓人幹活的，就你這樣不心疼媳婦的，怪不得到現在還沒著落！”

這一刀插的，慶根的心都要裂成了四瓣，期期艾艾的叫了一聲“睿哥”！

兩人從小光屁股長大的，楊睿能不知道慶根在裝模作樣嗎，“少廢話，那豇豆焯的到時候了，用罩濾撈出來，我給曬上。”

慶根乖乖聽話，把豇豆撈出來，遞給了他睿哥。

豇豆弄完了，還得曬點兒幹茄子，茄子洗乾淨以後切成條，然後放進上汽的鍋裡面，大約蒸個1分鐘左右倒出來，再把茄子放進太陽下面，晾曬3天左右。

像黃瓜，還有蘿蔔什麼的，直接洗乾淨，該切片的切片，該切條的切條，撒上大粒鹽，醃上一個小時，把水分給殺出來。

然後晾上，要是晴天的話，這些玩意兒大概三天就能好，曬得乾乾的，留著冬天炒菜吃也好，燉肉吃也好。

也能使飯桌上多點菜色。

這些東西又忙活了一天，等溫暖回家的時候，見到了滿院子晾的乾菜，那叫一個震驚！

立馬就向楊睿表達自己的誇讚：“你這也太厲害了吧？太能幹了！這一天的時間，就把這些菜都給弄好了！”

男人至死是少年，不論什麼時候，都是願意被媳婦誇獎的！

果然，楊睿雖然表面謙虛的笑笑，實際上，心裡都已經樂的冒泡了：

“嗐，這些不算什麼，就這些玩意兒，我不多會兒就整完了！

你就等著冬天吃吧，到時候用著乾菜燉上肉，那叫一個香！”

就楊睿這話，直接抹殺了慶根的全部功勞，要是慶根知道，他睿哥這麼能吹牛皮，還提都沒提一上一句自己，指不定怎麼在他睿哥跟前“哀怨”呢！