第48章 征服
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“諸位莫急，先嚐一口再說。”
“一會涼了，口感就打折扣了，之所以耽擱了一會，就是等著這菜新出鍋。”
高升似乎早就預料到了這種情況，笑著對眾人說道。
眾人聽了高升的話，這才留意到眼前桌上的青菜，似乎散發著一股他們從來沒有聞到過的香味。
不由自主的夾起一筷子放進了嘴裡。
“嗯？好香啊！”
“對啊，這還是青菜？怎麼有股肉的味道？這是飄著油花啊。”
“是啊，這菜也不是生的，怎麼還如此清脆？”
“齒有餘香，回味無窮啊，還有這菜中的肉片，別看肉小，但是很香。”
“……”
不少人相互之間說了起來。
不一會，一盤青菜竟然見底了，不少人都還是意猶未盡。
“我想，或許已經不需要我說什麼了。”
高升看著不少被舔的油光鋥亮的盤子，微微笑了笑。
“高掌櫃的，你這菜到底是怎麼做的？”
一個人迫不及待的站起來問道。
“這倒不是我賣關子，實在是家傳之法，概不外傳，不過只要諸位想吃，隨時來這裡，我們日日升酒樓有求必應！”
高升笑著說道。
目前的大康，不管菜蔬還是肉食，大部分都是蒸煮。
鐵鍋更是沒有，大部分都是石鍋或者陶鍋，至於鼎、鑊、甑、甗一類的，一般是在王公貴族當中才會常見。
為了開業，高升特意高價讓鐵匠打了一口鐵鍋。
這口鐵鍋也頗費工夫，大康鹽鐵專供，除了必備的農具之外，很難弄到多餘的鐵，多虧有縣公子劉明出馬。
階級以下的規矩，是給普通百姓制定的，只要稍微跟階級沾點邊，就有很大的利用空間。
有了鐵鍋，高升又用肥肉煉出了大油，把一些常見的青菜炒了一下。
自然跟他們常吃的那種煮的軟爛的青菜不同。
但這種東西，原理卻一點也不復雜。
聽著高升的解釋，眾人也不好多問。
隨著高升的再次揮手，第二道菜出現在了眾人面前。
眾人的目光頓時被吸引了過去。
只見此時在眼前的白瓷盤當中，赫然放著幾塊四四方方的東西。
薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃。
如果此時縣太爺在這裡，一定會發現這些白瓷盤有些面熟，為了能夠更好的襯托出這種食物的光澤和品相，縣公子特意端了衙門的後廚，把所有的白瓷盤全部順來了。
“這是何物？”
“鹿肉？”
一個富戶疑惑的問道。
“此物名為紅燒肉，敬請品嚐。”
高升並沒有多說，任何的食物，味蕾是最好的評判者。
眾人疑惑的夾起一筷子來放進來嘴裡，正想咬掉，卻沒想到這肉入口即化，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
“好！好啊！”
“天下竟然還有如此美味，這是什麼肉？之前為何從來沒有吃過？”
“是啊，這肉似鹿非鹿，也不是羊肉，沒有那種羶味。”
“這肉與我之前吃的野豬肉倒是有些類似，但那野豬肉肉柴味澀，還略帶酸味，實在是沒法跟這種肉相提並論。”
“……”
眾人紛紛相互之間議論了起來。
高升微微一笑。
目前的大康，並不食豬肉。
就像宋時所言，黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。
透過之前的瞭解，高升得知，目前永寧縣的富戶吃肉，大部分是雞肉和鹿肉。
這豬肉沒有經過閹割，肉味發酸，數量也少。
而前不久，那些獵戶在山上的時候，端了一窩野豬。
高升帶著武深和李貴，三個老爺們忙活了大半宿，才把十幾個豬崽子給閹割了，就等著繁殖圈養起來。
而另外的醬油，倒是意外之喜。
武深在打掃後廚的時候，無意中發現了一個罈子。
裡面是歪嘴之前存放的一些黃豆，估計歪嘴自己也忘了，長時間的發酵，已經有了醬油的模樣。
但武深不識貨，正準備捏著鼻子倒掉的時候，被高升攔住了。
這才有了現在的紅燒肉。
不然，就算高升有著不少菜譜，巧婦也難為無米之炊。
至於眾人的疑惑，高升也沒有過多的解釋，一來，豬在這些富戶的認知中，生活在惡臭泥垢當中，難登大雅之堂。
其次，是保留一份神秘，才能吊著他們的胃口。
“最後一道菜，一魚三吃。”
高升並沒有遲疑，對著後面一揮手。
“吃魚？不是吧，那玩意兒土腥難聞，刺又多，難吃的很。”
“是啊，不過烤著吃倒還行，就是難掌握火候，我府上的幾個廚子都烤不出來。”
“這魚還能三吃？難道是蒸、煮、烤？我是不吃那東西。”
“那可不？我跟你們說啊，這魚，都是那些窮人沒東西吃了才抓來吃的，而且吃的時候不少喉嚨被刺扎到，疼的連話都說不出來。”
“……”
眾人聽著高升的話，紛紛有些失望。
如果說，前面吃的這些東西，他們是聞所未聞，見所未見，但這魚可是很被他們嫌棄的。
而剛才那位李郎中，顯然已經成了眾人的中心，此時正唾沫星子飛濺的跟眾人說著吃魚的壞處。
言語當中，似乎高升就是想要透過吃魚來禍害他們一般。
高升聽著眾人的抱怨，倒也沒說什麼。
現在的大康，確實沒有吃魚的習慣。
按照目前的做法來說，確實去除不掉魚的土腥味，受到烹飪方法和捕魚技術的限制，魚並不是大康常見的食物。
不過也正是因為如此，這河流當中的魚，大的可怕。
山溪有魚，魚之大，一鍋燉不下。
高升靈機一動，這才冒出了一魚三吃的想法。
很快。
那些女子端著一些東西出來，依次擺放在了各個小桌上。
眾人看去，卻見兩碗潔白如膏、香飄濃郁的魚湯，一大塊兩面金黃的魚腹，還有一盤散發著異樣香味的魚尾。
“這是？”
眾人不由得眼前一亮，這已經顛覆了他們對吃魚的認識。
“諸位，請看這一魚三吃，魚頭濃湯、香煎魚腹、油潑魚尾。”
“趁熱吃。”
高升笑著介紹道。
眾人早就迫不及待了，率先用湯匙舀了一口魚湯。
“好鮮啊，一點腥味都沒有，餘味無窮啊。”
不少人眼睛頓時放光起來。
又迫不及待的夾了一塊煎的金黃的魚腹肉，只感覺唇齒留香，美味無窮，與之前吃過的魚，有著天差地別。
更重要的是，因為這魚大了，刺相應的也就粗大，吃起來方便的多。
眾人已經顧不上相互說話。
而當吃到最後油潑魚尾的時候，所有人已經不知道該怎麼形容了。
人人埋頭乾飯，頭也顧不上臺，特別是之前那位李郎中，本想著嘗一嘗挑挑毛病，可這一嘗，就再也停不下來。
此時在滿滿的廳堂當中，全是眾人喝湯銜肉的聲音。
“好！”
“好吃！”
“什麼也別說了，高掌櫃啊，我再多充兩千兩銀子。”
最前面的一個胖掌櫃最先吃完，滿嘴油花，興奮的站了起來。
他已經打定了主意，回去就讓家裡重金聘請的廚子滾蛋，整天糊弄我呢？我以後只吃日日升酒樓的飯菜！
“高掌櫃啊，還有我！”
“我也是！”
不少人也意猶未盡的吆喝道。
他們面前的碗盤已經完全乾淨了，甚至就連每根魚骨頭都被吮吸過。
如果說，之前充錢的時候，是有著被趕鴨子上架的感覺，但現在的充錢，可是他們發自肺腑的了。
