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所有的雞腿肉穿完籤子後,

此時已經來到了10點左右。

楊毅透過檔口往食堂內看了一眼,

現在食堂裡面的人又比早上多了一些,

畢竟燕北大學是每天都對遊客開放的。

所以此時食堂裡面也有很多遊客,

也因為這個原因,食堂裡面的其他檔口幾乎也全都開始營業了。

距離學生放學還有兩個小時,楊毅想了想,反正也得提前烤制,

索性現在就開始烤雞腿,還能賣給遊客一些。

隨後楊毅拿出昨天買好的菊花炭,準備放進在猛火灶上準備引燃。

菊花炭的燃燒香味特殊,溫度均勻,燃燒時間長,而且無煙,味道也是一種淡淡的香味。

所以菊花炭是燒烤的不二選擇。

(炭的選擇很多種,大家只需要記住菊花炭是最好的炭,機制炭是最差的炭就行,另外一些天然木炭必須提前燒透徹底燒紅,要不然會冒大煙,還容易炸火星。)

引炭的同時楊毅掏出手機,準備在電子螢幕上輸入價格。

算了一下成本,楊毅最終將烤雞腿的價格定為15元。

這個價格楊毅沒有考慮補貼的問題,

這是因為燕北的食堂政策和華清的食堂政策不一樣。

燕北的食堂對外全部開放,不管遊客,教職工,還是學生都是能夠任意挑選的。

而學生的補貼,則是在刷卡時,自動減免百分之二十五的費用。

減免的數額也會記錄在系統裡面,學校之後也會統一結算再給檔口補貼。

所以楊毅的定價就是按照正常的價格定價的。

定好價格,菊花炭也被引燃好了,楊毅這才將炭都放進燒烤爐內。

爐內的炭只需要鋪上一層就行,要不然溫度太高,會讓烤肉外面糊掉,同時裡面還沒有熟透。

燒烤就是一個慢工出細活的過程。

徹底準備完畢,楊毅這才拿出雞腿肉開始烤制。

此時旁邊檔口的做燒鳥的韓安福也在營業中。

他瞥了一眼楊毅的檔口,看到雞腿後頓時輕蔑一笑的搖了搖頭。

“在燒鳥旁邊賣烤雞腿,真是不知死活。”

韓安福一邊烤著雞肉串,一邊心中頗為諷刺的想著。

而楊毅則是認認真真的準備著烤雞腿,對於旁邊的做燒鳥的韓安福視而不見。

初次見面時不給他好臉色,他也沒必要把對方放在眼裡。

烤雞腿的步驟也十分重要,稍一不慎就容易翻車。

首先先烤帶有雞皮的那一面,先讓雞皮定定型,同時逼出一些多餘的油脂,

隨後翻面,將雞腿內側露出骨頭的這一面也定一下型,

兩面都定型完畢之後,再刷上一層煉製好的料油。

然後,再給雞腿肉撒鹽,增加一個底味。

前面兩個步驟,都是為了給撒鹽做準備。

這是因為鹽有滲透壓,很容易逼出肉內部的汁水,先撒鹽會讓雞腿肉變柴,肉質也容易發乾。

而雞腿肉兩面定型之後,內部的水就不容易被逼出,

同時料油也能封住雞腿肉的內部水分不流失,達到鎖水的作用,

而且隨著烤制的進行,鹽也會把料油的香味給帶進肉的裡面去,

所以按照這個步驟,烤出來的雞腿肉就會又嫩,又有汁水,還有香味。

此時還沒有撒料,雞腿肉的香味已經非常突出了,

淡淡的肉香,夾雜著一些料油香味,雞腿肉也變成了誘人的金黃色,

聞言這股香味,在旁邊檔口的韓安福精神一振,

同為廚師他自然能分辨出這種香味是十分純粹和自然的香味,

雖然現在楊毅烤雞腿的香味,還沒有蓋過他燒鳥的香味,

但聞著這種特別自然的香味,還是讓他這個經常聞科技香味的廚師,渾身都感覺清爽了許多。

韓安福意外的看了兩眼還在一直來回給雞腿翻面,左右忙活的楊毅,

心中再也沒有了之前的輕視,甚至隱隱有了一種不好的預感。

楊毅這邊還在慢慢烤制雞腿肉,

隨著時間的推移,雞腿肉也逐漸達到了九分熟的狀態,

這個時候楊毅才把把昨天準備好的撒料均勻的撒上。

霎那間,撒料被熱度激發,立馬混合著雞腿肉的肉香,料油的香味,雞皮的焦香味,

直接向四面八方飄散而去。

不過飄散出去的香味不多,

這是因為檔口上面還有著一個抽菸機,

而抽菸機似乎也被烤雞腿的香味所迷住,

正在貪婪的吸收著烤雞腿所散發的香味。

雞肉香,料油香,燒烤焦香,菊花炭的特殊香味,撒料中的香味,

其中以孜然香味最為突出,帶領著其他香味如同千軍萬馬般,源源不斷地從雞腿肉上誕生而出。

聞到這樣的香味,還在製作燒鳥的韓安福徹底不淡定了,

霎那間他只覺得,那些香味所形成的千軍萬馬是衝著他而來。

韓安福目露驚駭的看了一眼旁邊楊毅燒烤爐上的烤雞腿,

“不是,這水平來學校食堂,有點欺負人了吧?”

韓安福心中痛苦的想著,僅僅是香味,他就意識到楊毅的烤雞腿肯定不一般。

......

燕北學校內,一個寶媽正牽著已經幼兒園放假的兒子悠閒的在燕北學校裡面逛著。

寶媽秦彤雯看起來心情極好,

她出來旅遊時,拿出的理由是帶著兒子見見世面看看名牌大學是什麼樣子的,

其實是她天天在家裡待著有些悶自己想出來玩而已。

看了看優美的未名湖,秦彤雯象徵性的衝著兒子王子涵問道:“兒子,華清你也逛了,燕北也逛了,以後想考哪個大學啊?”

聞言,王子涵白了自己媽媽秦彤雯一眼,奶聲奶氣說話兩三字就一吸氣的說道:

“你天天9點多才送我去幼兒園,還考華清燕北,烤地瓜我都烤不上。”

秦彤雯聽完兒子的埋怨,則是毫不在意的笑著說道:“哈哈哈,烤地瓜烤的上,烤地瓜也行。”

身為新時代的母親,她自然不會搞雞娃那一套,孩子能健健康康長大就好。

再說天天起那麼早去送孩子上學,哪有睡懶覺舒服?

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