第72章 渾然天成
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一個不入流的半吊子廚師，也敢來頂替主廚的位置，你趕緊回家炸大果子去吧。
“老闆娘，您這是唱的哪出戏啊？”
蔡師傅嘲笑道：“他一個年輕小子，廚藝能高到哪去？”
“我說句不中聽的話，今晚招待貴賓，要是出了問題，那不是砸咱紅袖樓的招牌嗎？”
他大嘴一撇，給其他四人使了個眼色。
“老闆娘，蔡師傅說得沒錯，他一個賣早點的，那不是扯犢子嗎？”
“對，還是用蔡師傅吧，那幾道招牌菜，除了主廚，就屬蔡師傅做得最好。”
四人趕緊力挺，自然不可能向著外人。
“葉先生，你看這……”
方春燕沒回答，還故意把話說一半。
“蔡師傅，咱們這的招牌菜是什麼？”
葉鳴笑問。
“小子，啥意思？你還想跟我比劃比劃？”
“老子在廚房炒菜的時候，你毛還沒長齊呢。”
蔡師傅雙臂盤胸，一臉藐視。
毛頭小子，敢來搶我飯碗？也不掂量掂量自己有幾斤幾兩，什麼東西吧。
葉鳴看出對方想法，笑著解釋：“蔡師傅，我只是頂替一晚上，你可別誤會。”
“少廢話！”
蔡師傅橫道：“炒菜不是靠嘴，是靠技術和經驗，是騾子是馬得拉出來溜溜。”
葉鳴笑了，他本不想較真，可這死胖子屬實有點狗眼看人低。
“蔡師傅，別瞧不起人。”
“哈…笑話！”
蔡師傅扁嘴道：“老子十五歲進廚房，整整二十年了，華夏八大菜系，不敢說全精通，那也絕非一般廚師能比。”
“小子，蔡師傅的廚藝，在整個東河城都能排得上。”
“你還是快走吧，免得下不來臺，丟人現眼就不好了。”
後面那兩個女廚師，把玩著雕刻刀在冷嘲熱諷。
方春燕故意沒阻止，她想看看葉鳴會怎麼處理。
“是嗎？”
葉鳴調侃道：“你都炒菜二十年了，咋還沒混上主廚呢？”
“臭小子，你說什麼？”
蔡師傅怒了：“老子就算不是主廚，拿捏你還是輕而易舉。”
“好，說得好。”
葉鳴點點頭：“燕姐，咱們這有幾道招牌菜？”
“我紅袖樓，一共有三道招牌菜。”
“分別是九轉大腸、松鼠桂魚、以及紅油雲絲。”
“另外還有一道果盤，叫龍鳳呈祥，也是我茶樓的主打。”
方春燕回答道。
前兩個是熱菜，後兩個是冷盤和水果。
畢竟明面上還是茶樓，主要以喝茶為主，餐飲只是捎帶。
“蔡師傅，你隨便選出兩道菜，咱們交流交流如何？”
葉鳴微笑道。
“行！”
蔡師傅冷笑：“小子，我就讓你看看，這大廚和賣早點之間的差距，紅油雲絲，備菜。”
兩個配菜工，趕緊把食材準備好，就是一塊豆腐，還有青紅椒和香菜。
之所以叫雲絲，就是把豆腐切絲，這也是整道菜的最大難點，有些星級飯店都沒有這道菜，因為太費時費力了。
‘嚓嚓嚓…’
蔡師傅先蕩蕩刀，接著開始切配菜，青紅椒切絲，香菜切段。
最後才切豆腐，他小心翼翼的把豆腐放在菜墩上，開始了他的表演。
他刀工確實不錯，下刀平穩，速度也不慢。
“哇，蔡師傅果然厲害。”
“這算啥，蔡師傅最厲害的是雕刻。”
那兩個女廚師，全都露出了仰慕的神色。
幾分鐘後，豆腐切完了。
手下拿端來一盆水，蔡師傅把豆腐絲放入水中，只見豆腐絲全漂了起來，粗細均勻，根根分明，看起來很像龍鬚麵。
最後再用紅油調味，往雲絲上面一澆，這道菜就完成了。
“老闆娘，您嚐嚐。”
“不錯，蔡師傅的刀工還是那麼精湛。”
方春燕誇讚一句，又拿起筷子嚐了兩口：“嗯，味道和口感都很好，已經有主廚的水平了。”
“哈哈…老闆娘滿意就好。”
蔡師傅滿臉得意：“小子，這道菜怎麼樣？”
葉鳴淡淡瞄了一眼，吐出四個字。
“哼哼…不怎麼樣！”
什麼？
整個廚房上下，差點炸鍋了。
“小子，你是故意的吧？”
“蔡師傅做的這麼好，你居然敢說不怎麼樣？分明是嫉妒。”
蔡師傅眼皮跳了跳：“小子，嘴硬是沒用的，要靠實力說話。”
“對，是得靠實力。”
葉鳴來到菜墩前，順手拿起一把刀，接著開始備菜。
“這紅油雲絲，最重要的就是絲，你切的根本不合格。”
‘刷！’
葉鳴右手一翻，菜刀在他手中轉了一圈。
‘噔噔噔……’
他速度非常快，菜刀幾乎是貼著菜墩，還不到半分鐘，配菜就切好了。
“我去，好快呀。”
除了蔡師傅之外，另外幾人全愣住了。
“哈…快有啥用？得看成果。”
蔡師傅不以為然，花裡胡哨，屁用沒有。
可當葉鳴切豆腐時，蔡師傅從開始的不屑，很快就變成震驚了。
這刀工也太穩了，不但速度快，精準度還極高，幾乎就是一臺切菜機。
還不到一分鐘呢，豆腐絲就切完了。
葉鳴把豆腐絲往水裡一扔，在場人是無比震撼，蔡師傅更是面如死灰。
那豆腐絲比頭髮絲都細，飄在水中就像一朵盛開的花，不但根根分明，還長短一致，簡直就是一件藝術品。
“我的天，這…這也行？”
那兩個女廚師捂住嘴，驚得目瞪口呆。
方春燕也不敢相信，第一次看到有人把豆腐絲切這麼細，真是長見識了。
接著葉鳴開始調味，最後再把紅油往上一澆，大功告成。
同樣都是紅油雲絲，可當這兩盤菜放在一起對比時，孰強孰弱是一目瞭然。
做菜講究色香味俱全，首先第一點就是賣相，然後是香氣，最後才是味道。
葉鳴做的菜，顏色鮮豔，香氣撲鼻，單看外表就已經完勝了。
“好，各位請品嚐。”
葉鳴擦擦手，淡淡道。
“我試試！”
女廚師忍不住先嚐了嘗，只見她眼神一變，馬上閉口不言了。
另外三人也跟著品嚐一下，趕緊放下筷子，也不吱聲了。
“怎麼了？不好吃？”
方春燕忙問。
“這…說不好！”
女廚師尷尬一笑：“老闆娘，您自己嚐嚐吧。”
方春燕吃了一小口，猛然目光看向葉鳴。
這小子做菜也太好吃了吧？無論是口感和味道，都堪稱一絕啊。
她又吃了幾口，豆腐絲入口即化，菜香味是渾然天成，真是無可挑剔啊。
難怪他們幾個都不吱聲，這是給蔡師傅留面子呢。
……
