第77章 雞樅油，滿大院的誘人香味

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江寧緊接著要做的，依舊不是什麼大菜。

就只是吃餃子時候要蘸的醬料而已。

然而。

這個蘸料，卻是她今天所有烹飪中，最最最最重要的。

江寧甚至為此，從昨天就開始準備食材，前前後後花了兩三個小時。

她繫上圍裙，捲起袖子，嬌俏的臉上有著大幹一場的期待。

洗淨鐵鍋，大火旺燒。

殘留在鐵鍋上的水汽，滋滋作響，一下子就蒸發成了水蒸氣。

當沒有任何一點的水漬之後。

江寧拿起一旁的菜籽油，咚咚咚的，一口氣全都倒了下去。

那可是整整兩斤的菜籽油。

都足夠一戶人家吃一兩個月了。

如今還是物資匱乏的年代，一般人哪裡捨得這樣子用油的。

但是這道菜，就是需要寬油，才會又香又好吃。

不一會兒之後。

菜籽油被燒到七成熱。

江寧拿起一旁早就準備好的鮮紅辣椒段，好大一盆，一股腦的都放入寬油裡面。

鮮紅的辣椒段，一開始是浮在菜籽油的上面。

隨著油溫的升高，鮮紅一片的辣椒段，就像是綻放的煙花一樣，從中間往兩邊散開。

這一幕，美極了。

與此同時，一股濃郁的辣椒氣味，也隨之散發出來。

江寧在這個時候拿起鏟子，輕輕的翻動辣椒段，像是在煸炒，讓辣椒段的受熱更加的均勻。

這樣就不會被燒焦，也不會變得黑漆漆的。

當辣椒段呈現乾煸焦脆狀態的時候。

江寧又拿起了早就準備好的雞樅菌——都是一瓣一瓣，一縷一縷的菌絲。

整整三大盆。

全都倒入在鐵鍋裡。

呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦……

菜籽油立馬發出滋滋的響聲。

雞樅菌絲一下子就完全覆蓋了辣椒油的表層。

江寧不急不慌，手裡拿著鏟子，開始不停的翻動。

鮮紅的辣椒，澄黃的菜籽油，均勻的包裹在雞樅菌絲上面，三者的香味也完美的融合在其中。

這個時候，香味已經十分濃郁了。

但是進度條，卻也只是三分之一而已。

接下來，還需要更長時間的煎炸。

這期間，江寧將大火，改成了中火，只需要將油鍋保持在一定的溫度內。

一開始，雞樅菌絲中，有著沒有晾乾的水分，看起來是滿滿的一堆。

但是隨著寬油的長時間煎炸，裡面的水分逐漸被蒸發。

雞樅菌絲的體積，開始不斷變小，逐漸變成了細細的條狀。

就連顏色，也隨之開始改變。

一開始是略微灰白棕，就是菌子的正常顏色，慢慢的變成了誘人的深棕色。

這期間。

江寧寸步不離的站在灶臺前，時不時用鏟子翻動油鍋，保持油層溫度的均勻。

漸漸地……

雞樅菌絲裡面，最後一點的水分，也被徹底蒸發了。

一縷一縷的菌絲，浸泡在紅彤彤的辣椒油裡面，那畫面，別提多誘人了。

而且菌子本身口感，就有點像是肉質。

再加上油炸的烹飪方法。

一縷一縷的菌絲，像極了撕開得肉絲。

色香味俱全。

這一道，就是地地道道的——雞樅油。

無論是拿來拌飯，還是做調味料，或者是蘸料，都是非常好吃的。

江寧是第一次做這麼大一鍋子的雞樅油。

所以全程都格外小心翼翼，全神貫注。

甚至都沒注意到，就在她身邊的秦九烈和高放，早已經停下了包餃子的動作。

因為——他們都被這股超乎尋常的香味，給勾了心魂！

上次炸豬油的時候，秦九烈已經聞過一次讓人食慾大動的香味。

可是今天的香味……

更香，更濃郁，更誘人！

哪怕都還沒嘗一口，卻已經忍不住的吞嚥口水，恨不得連舌頭都吞下去。

高放一臉興奮激動的問道。

"嫂子，這個辣椒油怎麼這麼香！這也太香了！我的舌頭都快要被香掉了！”

江寧這才聞聲回頭。

然後一下子，就對上了兩張垂涎欲滴的臉龐。

就連內斂沉穩的秦九烈，也在此時放棄了表情管理。

那一雙眼睛，就直勾勾的看著鐵鍋裡，滋滋冒著香味的雞樅油。

江寧解釋道。

“這個不是普通的辣椒油，是加了菌絲的雞樅油。四周山上最多的菌子，就是雞樅菌。我放了很多的雞樅菌絲，所以叫做雞樅油。”

秦九烈聽了後，似有似無的點了點頭。

那微微的動作，都沒有他喉結滑動來的更加明顯。

江寧都被他痴痴地目光，給看笑了。

卻只能委婉道。

“雞樅油要放涼了，才是最好吃的。現在還太燙了，吃燙食對身體不好。你們再等等，晚上就能嚐到了。”

“行。聽媳婦兒的。”

秦九烈狠狠嚥了一口口水，又繼續手上的動作。

化食慾為動力，擀餃子皮不能停。

高放也立刻有樣學樣。

江寧看了看他們包好的餃子，已經差不多有幾百個了。

但是晚上來的客人，秦九烈說過有十幾二十個。

還都是大胃口的男人，這些餃子肯定是不夠的，另外還需要準備饅頭、花捲，還有大米飯。

這些事情不難，江寧都交託給了秦九烈和高放。

她緊接著，還要忙其他的事情。

家裡的兩個火灶，一個蒸饅頭，一個蒸餃子，已經沒有能燒菜的地方了。

江寧想去王春霞家裡，借用一下廚房。

順道的，還能請王春霞再幫忙殺一隻雞。

她一邊計劃著，一邊往外走。

一走到門外，卻看到了一群嫂子們，都聚在她家的院子門口。

一群人，嘰嘰喳喳的正說個不停。

江寧奇怪的問道，“嫂子們，你們怎麼都在我家門口？吃飯的時間是在晚上，飯菜還沒準備好呢。”

嫂子們急急忙忙的擺手。

“寧妹子，不是吃飯的事情。請客吃飯也就只有男人們可以上桌，哪裡有我們女人的位置。”

“就是就是。寧妹子……我們是被香的受不了了！你燒什麼東西呢，怎麼這麼香？”

“我家屋子都在大院裡最角落的地方，都聞到你家傳出來的香味了！”

“何止！現在整個大院裡，都是你家傳出來的香味！香的我鼻子都要掉了！到底是什麼好東西呀？”