第193章 中秋節，酥脆的鮮肉月餅
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緋紅的唇瓣，輕聲囈語。
“老公，可以的……”
江寧呼吸紛亂，以至於說話的時候，沒有了往日的清晰。
帶著顫的聲音，就跟蜜糖一樣黏糊糊。
一下子，就纏在了秦九烈的心口上。
緊接著。
燈光下，人影晃動。
……
最熾熱的夏天，一天天的難熬。
但是回頭一看。
日子也就這麼過去了，竟轉眼到了中秋節了。
中秋節跟另一個華國大日子靠近，加上一直不太平的邊境線，原本就忙碌的軍營，變得更緊張了。
每一個士兵，都嚴陣以待著。
以至於，秦九烈能正常回家的日子，變得越來越少。
除此之外。
江寧的生活沒什麼不同。
她還是畫著設計稿，作著不同尺寸的樣衣，身體好的時候踩一踩縫紉機，如果覺得不舒服，就坐在涼椅上，慢慢的做著針線活。
等小寶寶們出生之後，襁褓中要穿的衣服，襪子，鞋子，帽子……
一樣一樣，一樣都不能缺。
而且還要做雙份。
光是這些事情，就夠她忙上很長時間了。
如今到了中秋節，更是少不了做一些節日月餅。
大院裡的嫂子也忙著過中秋節，大家天南海北來的，各地的風俗也略有不同。
有些地方不是吃月餅，是吃饃饃的。
江寧也是第一次知道。
嫂子們做的多，挨家挨戶的都會送一點。
江寧想了想，最後決定做蘇式酥皮月餅。
做兩種口味的，一種紅豆泥，一種鮮肉的。
為此。
江寧將原本養在前院的雞，移到了後院去。
後院更寬闊，雞能活動的區域也更大。
而前院原本養雞的地方，她改成了一個土窯，就像是簡易版的烤箱。
圓滾滾的一個小山包。
前面開了一個口子，可以把紅彤彤的炭火放進去。
再然後把做好的月餅也放進去。
接著把前門的口子堵上，就是一個密閉的烤箱環境了。
除了不方便看溫度，其他還是簡單的。
江寧在前一天晚上，就泡好了要用來做紅豆泥的紅豆。
到了第二天，紅豆變軟了。
大火煮開，將紅豆徹底的煮到綿軟。
是用手指輕輕一碰，就能變成軟沙的狀態。
然後把水瀝乾。
此時的紅豆，依舊是溼漉漉的狀態。
就要放進到乾的鐵鍋裡，用小火炒幹。
這期間，火不能太大，鏟子也不能停。
不許不停的翻動，不停的翻動……
紅豆裡的水分，在翻動的時候會一點點的蒸發，紅豆也在這個過程中，變成柔軟的質地。
等水分乾的差不多的時候，紅豆也變成了一團紅豆泥。
就可以加入一些白糖，蜂蜜調味。
一份甜滋滋的紅豆泥，就做好了。
鮮肉餡就更是簡單。
肥瘦相間的豬肉先切成小塊，加入少許鹽，少許料酒，少許生薑末，一點點胡椒粉。
靈魂的點睛之筆，就是一點點的香油。
不用太多，只要幾滴就好。
肉塊跟調料攪拌之後，繼續用刀剁碎。
跟包餃子不同，鮮肉月餅的肉餡，不用太軟太爛，肉餡還是可以有一些顆粒狀。
等完成的差不多了。
江寧往肉餡裡，撒入了一把白芝麻，攪拌拌勻。
白芝麻不僅能豐富口感，還能增加香味。
烤鍋的白芝麻，是最香噴噴的。
以上這些都是內餡的準備工作。
揉麵皮，才是月餅製作的真正開始。
酥皮月餅跟一般的月餅不同，需要做兩種麵皮。
一種是普通的水油皮，一種是特殊的油酥皮。
水油皮面團，說是普通，但是跟最普通的包子饅頭，還是有很大的不同。
最重要的就是豬油和水分的比例。
普通的麵糰要揉的幹，揉的勁道。
水油皮面團則要油潤，有溼度。
不然等下包裹住油酥皮的時候，是會包不住的。
江寧上輩子做酥皮月餅的時候，是按照網路教程學著做的，具體的比例早已經忘記了。
所以她只能一點一點的嘗試，一點一點的加。
雖然比例不記得了，但是手感還在。
當面團油潤到了一定程度，在手指上的觸感立刻告訴江寧，這樣就是了！
她繼續仔細揉著麵糰。
揉開，摔打。
一段時間之後，麵糰能拉開成一層薄薄的手套膜，水油皮面團就做好了。
緊接著。
是另一種油酥皮面團。
則更簡單一點。
就只要麵粉和豬油。
乳白色的豬油，跟白色的麵粉混合在一起。
看起來，兩種都是固態裝。
但是隨著手指的觸碰，體溫會把豬肉融化。
融化的豬油，自然而然的滲透在麵粉裡。
原本乾燥的粉末，也就一點一點的揉捏在一起，成了一個麵糰。
等酥油皮面團做好的時間，放在一旁的水油皮面團，也已經靜置蓬鬆。
兩份麵糰，都分成差不多大的小團。
一團水油皮，一團油酥皮。
兩種麵糰都壓扁，然後疊放在一起。
江寧手裡拿著擀麵杖，將兩層面團，用擀麵杖擀成長長的牛舌狀。
然後從一端，往上一圈一圈的捲起來。
像是成了一個小小的牛角包。
然後再壓扁，繼續擀成牛舌狀。
再卷，再擀。
這樣來個三四個來回。
原本只是交疊在一起的兩層面皮，會變成四層，八層，十六層……
一層一層。
一層普通麵皮，一層油酥。
油酥在高溫裡，油脂會融化，就會裂開縫隙來。
這就是酥皮月餅，一口要咬下去，一層一層身酥脆的原因。
麵皮徹底完成之後。
跟包包子一樣的方法，往裡面放上內餡。
搓圓，微微壓扁。
江寧還用木頭，做了一個小印章。
印章沾上一點紅色的食用色素，往月餅上輕輕一蓋。
是一朵荷花的形狀。
蓋了紅色印章的，就是紅豆泥的。
沒蓋紅色印章的，就是鮮肉的。
簡單明瞭，烤完了也不會分不清楚。
光做這些月餅，江寧就花了一早上的時間。
自從她懷孕之後，已經沒有這麼長時間的勞作過了。
將月餅整整齊齊放好，送進烤箱之後。
江寧長長的撥出一口氣。
她揉揉腰，又捶捶後背，腰間又酸又痛。
摸了摸又大了一些的肚子，笑著抱怨道。
“你們這兩個小傢伙，為了你們，我可是吃了好些苦頭，真是累死我了。你們可要乖一點，不要不識好歹。”
