第91章 開始營業

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戰火再次蔓延到半夜，雙方才逐漸休戰。

這次對線，燕北的學生們只是口頭上佔了些許便宜，

畢竟他們心裡面也有些發虛，現在只有三種情況：

1，滷味店老闆真的只是有事，暫時離開，以後可能還會回到華清。

2，滷味店老闆真被自己這邊挖過來了，以後燕北的同志們就能天天吃上滷味了。

3，滷味店老闆哪個學校都沒去，去別的地方發展了。

這三種情況，對於燕北的學生們來說，只有第二種情況是最好的結果，

第一種情況，也就這幾天能氣氣華清的學生，等滷味店老闆真的回到華清，他們肯定會加倍奉還，這是最差的結果。

而第三種，無疑是兩敗俱傷的結果，如果滷味店老闆真的去別的地方發展了，

那麼他們以前還能去華清蹭到滷味吃，以後就是所有人都吃不到了。

華清的學生也是一樣心底發虛，甚至更加沒有底氣。

以他們的視角來看，滷味店老闆去燕北是極大可能的結果，

與燕北學生對線時說的話，其實更多的也是在安慰自己而已。

.......

第二天一早，楊毅5點多就掀開了被子，

全屋供暖的情況下，讓他的家裡彷彿如同春天一樣，溫度及其舒適。

洗漱完畢，楊毅這才穿上厚實的外套出門準備正式的燕北食堂經營之旅。

“嘶~真冷啊。”

走出單元門，凌冽的寒風颳在楊毅的臉上如針扎一般，又冷又疼。

趕緊開啟車庫門，楊毅快速的鑽到了麵包車裡。

只不過寒冷的方向盤，讓他遲遲不敢握上去。

“得早點換個好車，燕京的這個天氣沒有方向盤加熱，座椅加熱還真不行，還得是那種手機上能提前加熱的才行。”

心中默默的吐槽著，麵包車裡面也終於暖和了起來。

楊毅把麵包車開出小區，

此時整個燕京市好像還蓋著被子一樣，上空中漆黑一片，

路上不管是把自己包裹成粽子，去趕地鐵的行人，

還是因為堵車而滴滴作響的車輛，都透漏著快節奏的氣息，

可見其內卷程度。

終於來到燕北食堂，楊毅把車子停在停車場後，才徒步走到燕北的6號食堂後門。

看到後廚門口等著的人，楊毅頓時快步走了過去。

“亮哥，你在這等多久了啊？怎麼不給我打個電話。”

看見徐榮亮在後廚門口，雙手互插袖子裡，來回踱步，似乎是冷得不行，楊毅湊上去不好意思的說道。

看見楊毅，徐榮亮一喜，連忙開啟他那麵包車後門，同時說道：

“也沒多久，幾分鐘，我這不是怕你還在睡覺，打擾你麼。”

“路上有點堵，晚了一點。”

兩人迅速把400個雞腿拿進後廚，徐榮亮在後廚裡對著雙手吹著氣的說道：“老弟，你是要賣滷雞嗎，怎麼不拿三黃雞，只拿雞腿了？”

“這不是拿來滷的，這是要做烤雞腿。”

楊毅一邊給徐榮亮轉賬，一邊笑著解釋道。

聞言，徐榮亮互搓的雙手頓時就停了下來，不解的問到：“烤？怎麼那麼好吃的滷味不賣，搞燒烤多麻煩啊。”

“這不是怕被華清的人認出來麼，畢竟我這種行為也不太好。”

楊毅解釋道，同時心中又罵了系統一聲，給他發這樣的任務。

似乎是看出楊毅心裡有點糾結和矛盾，徐榮亮開解道：“哈哈哈，我說你怎麼戴著個口罩呢，老弟你還挺實在，做生意嘛，也別多想。”

說完之後，徐榮亮突然想到這段時間可能吃不到滷味，猶豫的問道：“老弟，你搞燒烤有你的滷味好吃嗎？”

顯然是想讓楊毅好好想想，別把滷味給放棄了。

“放心吧老哥，我做燒烤生意肯定也不會差的，中午我留兩隻雞腿給你送過去嚐嚐。”

楊毅自信的說道。

“不用不用，中午我正好還給其他地方送貨，到時候我自己來拿。”

徐榮亮連忙擺手滿足不在乎的說道，同時他的眼神還是頗為遺憾的朝著那幾個滷桶看了一眼，

顯然是不認為楊毅的燒烤能有滷味好吃。

“好吧。”

楊毅見狀也沒有多解釋什麼，食物這種東西，吃到嘴裡才知道好不好吃，描述是描述不出來的。

徐榮亮走後，楊毅這才準備給這些雞邊腿改刀。

這400只雞腿是準備用一天的量。

畢竟新檔口剛開業，不像之前在華清那樣，知名度高，

所以楊毅還不敢備那麼多食材。

烤雞邊腿的改刀也是需要一點刀工的，

並不是把肉厚的地方劃幾道那麼簡單，

而是要在雞邊腿的內側，順著兩根骨頭劃一刀，

接著在劃口處把腿肉往兩邊展開，

最終將兩根腿骨完全的裸露出來，這樣才算改刀完成。

此時雞腿肉也形成了一個不規整的四邊形形狀，如同一塊雞排一樣。

改刀完200只雞腿，楊毅這才開啟後廚裡面的洗菜池，準備清洗一下里面的淤血。

雞邊腿裡面的淤血是必須清洗乾淨的，同時把貼著骨頭的那根大血管也給摘掉，

要不然烤製出來不僅有腥氣，還容易發黑，影響賣相。

不過好在這是生鮮雞腿，不用醃製，能最好的保留雞腿肉的本味。

如果是冰凍雞腿的話，還要用，蔥，姜，白酒，胡椒粉，少量的鹽，給醃製一下。

白酒中的酒精可以揮發，會帶走一部分的腥氣，

而蔥，姜，胡椒粉則是可以中和壓制雞腿肉的腥氣，

鹽則是有滲透壓，讓冷凍雞腿肉裡面的血水更容易排出來。

冰凍的雞腿肉必須得這樣做一下去腥操作，否則雞腿肉就會發腥。

忙忙碌碌兩個小時，楊毅才終於把200只雞腿處理乾淨。

6號新食堂裡面很少有做早飯的，

所以此時也沒幾個檔口在營業，全都在後廚中忙碌著，

食堂裡面也只有零星幾個學生在找吃的。

楊毅在後廚，看著一大盆雞腿，扭了扭一直彎著的腰，隨後才準備下一步行動。

昨天準備的籤子，泡了一夜，此時已經吸水完畢，

在水盆裡拿出籤子，楊毅接著準備給雞腿肉給穿上。

雞腿肉因為刀工的處理，面積有些大，所以必須要在兩邊各穿兩支籤子，才能很好的固定住。