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店夥計一聽這話,肺差點沒氣炸,本以為是個食客,沒想到是踢館來的。

“好膽!哪裡來的閒漢,跑來消遣老子?”說著挽臂舉拳,就要開打。

掌櫃的早被樓上的吵嚷驚動,走上二樓來,見此情景,連忙喝道:“住手!”

無論對方怎麼挑刺,如果真把上門的食客給打了,那這生意也就不用再做下去,趁早關門算了。

掌櫃的打量了趙承一眼,覺得對方不太像是來鬧事的,深吸了一口說道:“這位小哥,老夫張大順,是這家大順齋的東家,適才店夥計招待不周,老夫替他向小哥賠個禮。”說著張大順就抱拳作揖。

趙承是來做事的,可不是來樹敵的,這張大順看著也有五六十歲的年紀了,白鬍子一大把,當然不會受他這一禮。

趙承起身抱拳還了一禮:“其實我的確是想要引掌櫃出來,只是心中有些疑惑,希望能得到解答。”

張大順一時間也猜不透趙承的目的,左右無事,就拉過椅子坐在趙承的對面,對店夥計說道:“有我在這裡招呼這位小哥,你去樓下忙吧。”

趙承開門見山,直接問道:“我看對面的酒樓如此紅火,而大順齋卻冷冷清清,心中有所疑問,這才出言相試,萬勿見怪。”

目送著店夥計下了樓梯,張大順長嘆一聲。

“不瞞小哥,我這大順齋原本生意紅火,在清河縣不敢說首屈一指,但每日裡也是顧客盈門,生意最好的時候,樓上樓下從早到晚都沒有座位。”

“可惜好景不長,大約一年前,在我對面新開了一家酒樓,就是洪盛德。”

“都是飯館,本來無可厚非,如果說大家比拼菜品,比拼味道,大順齋稍遜一籌,老夫也無話可說。”

“可是洪盛德開業的那天,老夫大順齋的廚師全都跳槽,後廚空空蕩蕩,別說做菜了,就連跑堂的都被對面撬走了。”

“老夫不甘,又尋訪了幾個有名的大廚,想要重整旗鼓,跟對面好好鬥一斗,可惜,老夫僱來的廚師,幹不了兩個月,就都不幹了。”

“老夫深感奇怪,仔細一打聽才知道,對面的洪盛德乃是清河縣的洪捕頭產業,怪不得廚師不是跳槽就是不幹。”

“可越是這樣,反倒激起了老夫的鬥志,因此從老家找了個侄子,送他去學廚,希望他學成能夠幫我。”

張大順說完這些,有些疲憊的站起身:“現在小哥知道是什麼原因了吧?如果想要吃飯,老夫的後廚只有幾個廚娘在做菜,說實話,的確味道一般。”

趙承笑道:“如果我說,可以助張老先生一臂之力呢?”

張大順猛然回頭,深深凝望了趙承一眼:“小哥,老夫方才所言,絕無一句假話,對面洪盛德可是洪捕頭的產業。”

趙承也站起身,望著窗外河上的畫舫說道:“三天後,我會送東西來,到時候張老先生自然知曉。”

說著就向張大順告辭,出了清河縣城,往周家村方向走去。

趙承要做的東西,就是味精。

當前周家村的環境實在是太過艱苦,周如霜的全部家底就是這幾十枚銅錢,要快速獲利,製作味精是為數不多的手段之一。

味精的成分是穀氨酸鈉,存在於許多海鮮之中,比如海帶、海腸。

如果在海邊的話,只要大量收集海帶海腸等熬煮或者晾曬,最後蒸發焙乾,就能得到最為原始的味精。

可別小看這種不起眼的小小結晶。

食鹽用水沖淡四百倍,就已感覺不出鹹味,普通蔗糖用水沖淡二百倍,也感覺不出甜味了,但味精,用水稀釋三千倍,仍能感覺到鮮味。

不誇張的說,就算是一碗白開水,只要加了味精,也能喝出鮮味來。

但是趙承面臨的問題是,清河縣並不靠海,也很少有海產品在清河縣售賣,就算是有,也是極為難得的珍品,價格昂貴,普通百姓根本消費不起。

所以想要利用海產品來熬製出味精是不現實的,但是好在趙承知道利用穀物麥麩發酵,同樣可以製成味精,只不過工序稍微麻煩了一點。

從清河縣回來,趙承買了兩個大缸,一個用來發酵,一個用來提純,花了十五文錢,因為太重扛不回來,又僱了一頭毛驢,花了十二文錢;買了罐酸奶,又花了十五文錢。

這一趟清河縣之旅,共花了三十二文,周如霜的財產還剩下二十一文。

回到破廟,天都已經黑下來了,趙承讓腳伕把缸放在破廟門口,周如霜聽到趙承的聲音,早就跑出來迎接。

“夫君!咱們買這大缸是做什麼的?”

趙承回了一句“保密”,就帶著鐮刀出去割草去了。

利用穀物麥麩製作味精有兩個關鍵之處,第一個是利用生長在酸奶上的特殊桿菌對穀物進行發酵,第二步是將發酵後產生的穀氨酸反應,生成穀氨酸鈉,最後用碳濾清,留下的結晶就是味精了。

穀物麥麩有很多,趙承注意觀察過,此時由於人煙稀少,還有大片的荒地沒有耕種,這些荒地會有一些野生的穀物,叫做旅谷。

這些穀物因為野生的緣故,結實很小,大多數都是空殼,所以沒有人吃,只有沒糧食的周如霜才會挑一些比較成實的旅谷採摘。

這些旅谷用來發酵製作味精,是很好的原料。除此之外,就是要收集一些草木灰濾清,獲得鹼水,以便用來進行第二步的反應。

整個過程只需要付出些體力勞動即可,剩下的主要材料,只有酸奶很難獲得。

不過趙承去了一趟清河縣,這個關鍵材料自然是已經買到手了,剩下的只要割割草,煮煮旅谷之類的就行了。

周如霜雖然不知道趙承要做什麼,但是看到趙承並沒有像王媒婆說的那樣出去賭博,反而買了東西回來,心裡就高興得很。

從趙承一回來,她就跟在趙承的後面,要麼就幫他割草,要麼就收集柴火,忙得不亦樂乎。

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