第二章 同行都成顧客了！
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江風又開始忙碌農家小炒肉。
先是鐵鍋炒辣椒，炒熟之後放出來備用。
然後熱油下鍋，加肉開炒，等有些肉的香味飄出，就下蔥薑蒜，再加點豆瓣醬。
最後加入醬油蠔油鹽，加入辣椒，翻炒幾下，出鍋。
辣椒炒肉就成了。
辣椒炒肉的味道飄的更遠，周圍的攤子都能聞到江風這邊做菜的香氣。
一個大哥來到江風的攤前，問道：
“老闆，這蓋飯怎麼賣？”
江風一邊炒菜一邊說道：
“1葷1素18塊，2葷1素25塊。”
“今天葷菜是雞腿、小炒肉、魚香肉絲。”
“素菜是西紅柿炒蛋和香菇青菜。”
“鍋裡有紫菜蛋花湯，3塊一碗。”
聽到江風的報價，大哥稍有些猶豫。
小攤蓋飯要二十多，算貴。
不過這炒菜的味道聞著是香，本來不餓，聞著也餓了。
“給我來個小炒肉和西紅柿炒蛋，加個蛋花湯。”
大哥還是下了單。
“好，你找地方坐，稍等會，馬上就好。”
江風開始忙碌起來。
炒出來一個菜，差不多能滿足四五個食客的需求，雞腿一次炒出來八九個，放在鍋裡燉著就行。
所以，縱然是江風一個人，也完全忙得過來。
“老闆，你這廚藝可以啊！”
“這手藝不去飯店當個大廚，怎麼想著擺攤了？”
大哥一邊看江風做飯，一邊還和江風嘮嗑。
主要是江風炒菜的手法很好，賣相也好，一看就是內行。
江風笑著回道：“掙錢。”
聽到江風這麼說，大哥也沒多想，只是豎起拇指：“還得是年輕人，就是厲害！”
不多時，江風又做好了一盤蓋飯。
米飯上放著辣椒炒肉和西紅柿炒雞蛋，再澆一些辣椒炒肉的湯汁，看著就很可口。
蓋飯吃的就是米飯混著湯汁的感覺。
有人喜歡吃白米飯，有人喜歡吃拌飯，口感各不相同。
大哥坐在位置上，拿著筷子，把辣椒炒肉混著米飯拌了拌，讓湯汁和米飯充分結合，然後再扒拉一口吃進嘴裡。
剎那之間，拌飯的獨特味道在他的口中綻放。
辣椒的辣味，肉的鮮味混合在一起。
一口嚼下去，每一粒米飯似乎都彈開了一樣，不斷刺激著味蕾。
而且辣椒炒肉帶著些許辛辣的感覺，會讓人不自覺分泌唾液，很調動人的食慾。
儘管是下午，但江風賣蓋飯的小攤完全不缺生意。
當灶臺起火的那一刻，獨特的香味就吸引人們過來了。
食客們一邊吃一邊還讚不絕口：
“嗯，這家蓋飯真不賴。”
“好吃啊！”
“趁熱吃，太爽了！”
還有些人圍在江風的周圍，詢問道:
“老闆，你這能訂外賣嗎？給我留個電話唄。”
“老闆，你有店沒，我想吃了能不能去你店裡吃。”
聽到這些問題，江風回應道：
“我這不做外賣生意，就我一個人做，都是現做，忙不過來。”
“沒店鋪，這周就在這擺攤。”
“加微信就算了，我也不喜歡被人打擾。”
聽到江風這麼說，很多顧客只能嘆息一聲。
現在的年輕人還真是有個性。
做菜做的這麼好，要是再勤快點就好了。
公園路邊的小攤，熱氣騰騰。
人們都有從眾心裡，尤其是看到這邊排隊的人多，都紛紛圍過來。
江風的餐車比較大，有兩個灶臺，旁邊擺放著調料、配菜和新鮮的肉。
這時，又是一個客人過來：
“老闆，我要魚香肉絲蓋飯，就這一個菜，多放點，多錢？”
聞言，江風回道：“魚香肉絲用料好，單點比較貴，要28。”
“行，我要了。”這客人不差錢，立刻說道。
不同的菜根據價格不同，給的量也不同，魚香肉絲最貴，如果是一葷一素或者兩葷一素裡有魚香肉絲，給的量就少。
單點就更貴了。
“好。”
江風立刻開始忙碌做魚香肉絲。
他一做菜，周圍圍了好多人，甚至有人直接拿出手機，把他做菜的影片錄下來。
來這裡吃飯的都是周圍的老百姓，大家知道哪家好吃，肯定會和認識的人說一聲。
這麼一傳，名聲就出來了。
只見江風取出豬通脊肉，順切成絲。
加鹽、胡椒粉、花椒酒去腥。
再用蛋清，澱粉上漿。
最後封點油。
這樣的肉絲，炒的時候不會粘成一坨。
取細紅辣椒，片開，用刀一次性把辣椒籽刮乾淨，再把辣椒皮切碎。
這是魚香肉絲“魚香”的來源。
5勺清水4勺醋3勺白糖2勺醬油1勺澱粉，此為魚香汁。
然後，熱鍋下油，片炒肉絲，加入泡海椒和豆瓣醬上色，不多時，粉嫩的豬肉條就被炒出紅油，成了紅色。
然後蔥薑蒜爆炒，香味一下子就爆出來了。
再放青筍和木耳，最後加點小蔥。
齊活！
傳統的魚香肉絲是沒有胡蘿蔔的，現在很多商家不僅放胡蘿蔔，還幾乎全是胡蘿蔔。
魚香肉絲這道知名佳餚，也漸漸沒了本來的味道。
盤裡已經盛了一盤大米。
魚香肉絲出鍋，直接澆在米飯上。
每一根肉絲都紅潤有光澤，上面沾著熱氣騰騰的醬料，光是看著，就能想象出來咀嚼的時候有多爽。
魚香肉絲的香味更是朝著四面八方蔓延。
許多人已經很久沒見過這麼正宗的魚香肉絲了。
肉絲根根晶瑩剔透，氤氳著朦朧的熱氣，宛如一道藝術品。
這居然是出自一個路邊小攤之手？
說出去根本沒人信。
客人本來還在想吃個小攤要28，是不是太貴了。
看到江風做出的魚香肉絲蓋飯成品後，他只想說值，太TMD值了。
魚香肉絲蓋飯擺在桌上，客人迫不及待，拿起筷子夾了幾條肉，直接放進嘴裡。
剛炒出鍋的肉絲，油還是熱的。
一口進去，又香又燙，讓人著急嚼兩口，又燙的只能哈著氣。
痛並快樂著。
等滾燙的感覺減弱，他們終於品嚐到魚香肉絲的香味。
咬下去之後，滿嘴都是鮮美濃郁的湯汁。肉的味道被完美的襯托出來，越嚼越香。
嚥下去的時候，從喉嚨爽到胃裡。
客人頓時露出享受的表情。
周圍的其他人一看魚香肉絲蓋飯這麼好吃，紛紛說道：
“老闆，我也要一份魚香肉絲蓋飯！”
“給我也來一份！”
“我也要一份，然後額外再加一個雞腿！”
就在這時，旁邊賣煎餅的大哥看到江風生意這麼好，他放下手中的煎餅攤，直接朝著江風走了過來。
江風看到他過來，心想這是有什麼事。
大哥直接開口說道：“給我也來一份魚香肉絲蓋飯，你這炒的太香了，根本頂不住。”
聞言，周圍的人都笑了起來。
好不好吃這還用問嗎？同行都成顧客了！
