第188章 狼牙胡芋

瘋三癲提示您：看後求收藏（書包網www.shubaoinc.com），接著再看更方便。

儘管累了一整天，這晚飯郭喜安也不打算湊合，但是太繁瑣的她也沒力氣去做，特意挖了一籃子胡芋回來，就是打算再用這胡芋做一道好吃的。

前世她就特別喜歡吃土豆，土豆的做法多樣，口味繁多，怎麼吃都不會膩，她今天就打算再做一道前世家鄉街頭巷尾都有的一道常見美食：炸狼牙土豆。

所謂的狼牙土豆其實也就是炸土豆塊，只是土豆切成細長帶有波浪紋的形狀，炸好的土豆用各種調料一拌，麻辣鮮香，老少皆宜，是一道很受歡迎的街頭小吃。

要做狼牙土豆，切土豆的刀就要用特製的工具，這個郭喜安早有準備，她前些天就畫了模型特意到鐵鋪打造出來，這玩意也很簡單，就是一塊鐵片，一端打得薄薄的，刀鋒做成波浪形狀就可以了。

這裡的匠人都很貼心，郭喜安原本只是畫了一個簡單的形狀，聽了她描述的用途後，經手的鐵匠還在握柄處包嵌上一塊木料，久用也不會傷手。

這特製的胡芋刀拿回家也有好多天了，今天總算是派上用場。

家裡人多，郭喜安直接撿了半籃子胡芋洗淨削皮，然後拿胡芋刀切成粗細均勻的長條齒狀，全部切好之後放入盆中加清水淘洗兩遍，洗去表面多餘的澱粉後，先用清水泡著，再去準備配料。

蔥蒜是少不了的，還有芫荽，沒有小米椒，只能待會多放點辣椒麵，再把自家醃的酸菜撈一把出來剁碎備用，基礎的調料就配好了。

起鍋倒上半鍋油，這炸東西就是要油多，比較費油，郭喜春進來看見可是又心疼了一陣。

油溫七八成熱倒入控幹水分的胡芋，郭喜安喜歡吃生脆口感的，只炸到六七成熟就撈出控油盛入盆中，放上先前準備好的那些調料，再加入鹽、白芝麻、花椒粉和一大勺辣椒麵，舀上一勺鍋中熱油澆在最上面的辣椒麵上，激發香味，趁著熱勁拿勺子攪拌均勻，一大盆子的狼牙胡芋就做好了。

怕不夠吃，郭喜安還下了些掛麵，湯頭做得簡單，就是酸菜雞蛋的，清爽開胃。

飯菜端上桌，孩子們早早已經自覺地洗完手坐到桌子旁，一人端了一碗麵條，沒先吃麵，都不約而同地先看上那大半盆狼牙胡芋。

炸過的胡芋泛著金黃的光澤，此刻又裹上一層紅亮的調料，小蔥芫荽的綠意點綴其中，光是賣相已經引人垂涎欲滴。

迫不及待地夾了一塊放入口中，鮮香麻辣的滋味一下直衝口腔，這麻味辣味已經很足，又帶著酸菜清爽的酸口，味道十分豐富，土豆炸得也剛剛好，不是全熟的那種耙軟麵糊，生脆的炸胡芋吃起來脆爽還帶著一點水潤，是郭喜安更喜歡的口感。

微眯了眯眼睛，這熟悉的美味讓郭喜安的心情十分愉悅，其他人也吃得停不下嘴。

郭喜安今天的這道狼牙土豆做得有些重口，麻味辣味都很足，家裡人倒是和她口味差不多，多是能吃麻吃辣的，就是小三丫似乎有些招架不住，辣得鼻尖都冒了汗，嘴裡嘶哈嘶哈，手上筷子卻是不停。

大半盆炸胡芋，很快就被一家人一掃而空，吃完了胡芋，大夥兒才有些意猶未盡的去吸自己碗裡的麵條。

今天的狼牙土豆做得已經很好吃，但是對郭喜安來說還少了一些什麼，這狼牙土豆在她生活的那個前世本就是起源於西南那一帶，後面雖然傳到了其他許多地方，味道也根據各個地方的口味做了不同的改變，但郭喜安還是最鍾愛家鄉的吃法，除了那些基礎的配料，還得加上半碗切碎的折耳根，那才是狼牙土豆的靈魂配料。

折耳根也就是魚腥草，這玩意兒兩極分化得厲害，愛的人如痴如醉，生吃也能拌上兩碗飯，不愛的人，聞其氣味就欲嘔，簡直是黑暗料理中的黑暗料理。

郭喜安是喜歡的那一派。

說起折耳根，之前沒有特意留意過，但是這邊的氣候條件也是適合折耳根生長的，這山上應該也會有。

折耳根是一年四季都有的植物，春夏高發最適合食用，之後便有些老了，影響口感，這個季節倒是已經過了最佳食用的季節。

郭喜安有些遺憾，但還是打算以後上山多留意留意，現在吃不上，確定有的話，來年也可以挖來解解饞。

吃完飯，向佑帶著弟弟姐姐們去學習練字，郭喜安和郭喜春則是繼續去剝玉米。

“這玉米不算多，咱們今晚就都剝出來，趁著這一陣日頭好，明天曬上一天，也差不多可以脫粒了。”郭喜春說道。

郭喜安點點頭，“明天挖胡芋，都是力氣活，讓孩子們都在家就是，剛好照看曬玉米。”

大丫聞言轉過身來：“我明天也能幫著娘和小姨去挖胡芋，我有力氣，能幫得上忙。”

大丫一向是個能幹的，不止家務能幫得上忙，幹農活也頂得上半個成年人，郭喜春倒是沒有什麼意見，習以為常。

但郭喜安還是把她當成個孩子，家裡農活並不是真的忙不過來，需要趕工趕點，不是非常必要的時候，她不想大丫小小年紀那麼辛苦，便笑道：“家裡也要有人看著呢，你在家帶著弟弟妹妹就行。”

這挖胡芋就要比掰玉米更辛苦和費力氣了，需要一鋤頭一鋤頭的挖下去，刨出土豆來，還要撿到籮筐裡面去，費的時間也更多。

半畝地的胡芋，郭喜安和郭喜春一刻不停歇地挖了一整天，中午都沒回家吃飯，還是大丫送飯過來，她們就在地裡湊合著吃了一頓。

郭喜安他們是村裡唯一種土豆的人家，先前她種這個東西，村裡人看到了就覺得奇怪，也有不少人問過，得知她種的是什麼勞什子胡芋，聽都沒聽說過的東西，都不免覺得她胡鬧，家裡的地本來就不多，還拿來種這不知道根底的作物，實在是太不知道輕重了。